Diabestvänner måste känna till palmsocker, eller hur? För närvarande är palmsocker mycket populärt i den kulinariska världen. Särskilt palmsocker är mycket populärt som en blandning av modernt iskaffe. Men kan diabetiker äta palmsocker? För att svara på denna fråga måste vi ta reda på glukoshalten i palmsocker och dess effekt på att öka blodsockernivåerna.
Glukos är ett enkelt socker som fungerar som en energikälla för kroppens celler. Glukos smälts och cirkuleras sedan i cellerna genom blodkärlen, med hjälp av hormonet insulin. Men om insulinnivåerna saknas eller insulinprestandan är dålig, kommer socker fortfarande att cirkulera i blodkärlen. Detta gör att blodsockernivåerna blir höga. Insulin produceras av celler i bukspottkörteln.
Höga och låga blodsockernivåer kan orsaka beteendeförändringar och hälsoproblem. Vissa livsmedel metaboliseras snabbt eller omvandlas till socker, följt av en snabb frisättning av hormonet insulin. Det finns också livsmedel som tar längre tid att metabolisera eller omvandlas till socker, så de har inte så stor inverkan på att öka blodsocker- och insulinnivåerna.
Effekten av ett livsmedel på att öka blodsockernivån mäts med hjälp av det glykemiska indexet. Ingår då palmsocker den typ av socker som ökar blodsockernivån, och kan diabetiker äta palmsocker?
Jämfört med vitt socker (socker) har palmsocker ett lägre glykemiskt index, så det anses vara ett bra matval för diabetiker. Men varje diabetiker har olika reaktioner på mat. Så innan de äter palmsocker bör Diabestfriends läsa förklaringen nedan och konsultera en läkare först!
Läs också: 5 tandproblem som diabetiker ofta möter
Palmsockers glykemiska index
För att ta reda på om diabetiker kan äta palmsocker måste Diabestfriends läsa förklaringen nedan och konsultera en läkare.
Glykemiskt index vs glykemisk belastning
Det glykemiska indexet är ett referensvärde för att mäta hur snabbt ett livsmedel höjer blodsockernivån. Ju högre nivåer av kolhydrater och socker i en mat eller dryck, vanligtvis är det glykemiska indexet också högre.
Det finns också termen glykemisk belastning, som är ett referensmått på kvaliteten och kvantiteten av kolhydratinnehållet i ett livsmedel. I allmänhet har livsmedel som har ett lågt glykemiskt index också ett lågt glykemiskt belastningsvärde. Samtidigt kan livsmedel med ett högt glykemiskt indexvärde ha ett glykemiskt belastningsvärde som varierar från lågt till högt, beroende på mängden som konsumeras.
Det glykemiska indexet är mycket användbart för personer med diabetes, så de kan jämföra effekterna av olika sötningsmedel och livsmedel på blodsockernivån.
Glykemiskt indexvärde
Det glykemiska indexet har en skala från 0 - 100. Ju mindre ett livsmedels glykemiskt indexvärde är, desto mindre effekt har det på att öka blodsockernivåerna. Ett litet glykemiskt index anger också att kolhydratinnehållet i maten tar lång tid att metaboliseras.
Livsmedel med ett glykemiskt indexvärde på 55 och lägre anses ha låg effekt på att öka blodsockernivån och insulinproduktionen. Livsmedel med ett glykemiskt indexvärde på 56 - 69 anses ha måttlig effekt, medan livsmedel med ett glykemiskt indexvärde över 70 anses ha hög effekt.
Jo, livsmedel och sötningsmedel som har ett lågt glykemiskt indexvärde rekommenderas för diabetiker och personer som är överviktiga.
Palmsocker
Palmsocker framställs av saften eller stamsaften från vissa arter av palmer. Palmsocker skiljer sig från kokossocker som är gjord av kokosnötträdets blommor. Palmsocker är särskilt populärt i Sydostasien, inklusive Indonesien.
Enligt boken "Contemporary Nutrition: Functional Approach", palmsocker har ett glykemiskt indexvärde på 35, mycket lägre än det glykemiska indexvärdet för vitt socker. Palmsocker innehåller också många mineraler som är viktiga för kroppen. Det finns dock också flera källor som ger palmsocker ett glykemiskt index värde upp till 41.
Läs också: Diabetesblåsor, vad orsakar det?
Så, kan diabetiker äta palmsocker?
Jämfört med de flesta andra typer av sötningsmedel har palmsocker en låg effekt på blodsockernivån, så det anses vara ett bättre sötningsmedelsval för diabetiker.
Som jämförelse är det glykemiska indexvärdet för bordsocker 68, medan det glykemiska indexvärdet för honung är 55. Jämfört med bordssocker och brunt sockerDessutom innehåller palmsocker högre halter av kalium, magnesium, zink, järn, fosfor, kväve och natrium.
Men bara för att palmsockrets effekt på blodsockernivåerna är lägre betyder det inte att det inte finns någon gräns för dess konsumtion, särskilt för diabetiker. Överdriven konsumtion av palmsocker kan öka blodsockernivåerna för höga.
Så, kan diabetiker äta palmsocker? Det är okej, så länge mängden är begränsad så att den inte orsakar en topp i blodsockernivån. Det är dock bäst att rådgöra med din läkare först. (UH)
Läs också: Coronavirusförebyggande åtgärder för personer med diabetes
Källa:
LiveStrong. Hur påverkar palmsocker blodsockret?.
Gordon M. Wardlaw. Contemporary Nutrition: Functional Approach.
