Hallå, vem av er är en älskare drakor aka koreanska dramer? Väl, om du är en älskare drakorDu vet definitivt vad kimci är, en mat som ofta visas i koreanska dramer. Eller kanske, du har smakat kimci och den här maten har blivit en familjens favoriträtt hemma?
Kimci är en koreansk specialitet i form av kryddig pickles gjord av grönsaker som kål och rädisa som saltas, och kryddas med vitlök, röd chili, ingefära, fiskpasta och sedan fermenteras.
Läs också: Ginseng, den unika roten som är hälsosam
Kimcis fördelar för hälsan
Visste du att denna traditionella koreanska rätt har många hälsofördelar. En portion kimchi (cirka 150 gram) innehåller 23 kalorier, 2 gram protein, 1 procent fett, 4 gram kolhydrater, 2 gram socker, 2 gram fiber och 747 mg natrium.
Kimchi är också en källa till järn, där du får cirka 21 procent av det dagliga behovet av järn för en portion. Även om kimchi innehåller mycket natrium, kommer grönsakerna i det att ge dig en bra dos kalium, cirka 5 procent av ditt dagliga mål, vilket kan hjälpa till att kompensera de potentiella negativa effekterna av natrium.
Följande är hälsofördelar som kan erhållas genom att konsumera kimci:
1. Kimci kan sänka kolesterolet
I olika vetenskapliga studier sägs kimci ha anticancer- och antioxidantegenskaper på grund av dess höga innehåll av antioxidanter fytokemikalier. I en studie av vuxna i Korea, de som åt mindre än 1,5 koppar kimchi varje dag i 7 dagar, steg deras kolesterolnivåer avsevärt. Men gruppen som åt mycket mindre kimchi, cirka 2 bitar per måltid, upplevde en minskning av kolesterolet.
"Forskare är inte säkra på vilken ingrediens i kimchi som är ansvarig för att sänka kolesterolet", säger Alissa Rumsey, en näringsterapeut. Några av de vanliga ingredienserna som används i kimchi har hälsofördelar.
Läs också: Kolesteroltestprocedur, enkelt och snabbt!
2. Kimci innehåller probiotika
Fermenterad mat skapar en miljö som gör att goda bakterier kan växa och föröka sig. Detta inkluderar probiotika, levande mikroorganismer som erbjuder hälsofördelar när de konsumeras i stora mängder. Liksom grönsaker och andra fermenterade livsmedel är kimchi rik på nyttiga probiotika.
"Probiotika är friska bakterier som har förknippats med många hälsofördelar, som alla börjar i matsmältningskanalen", förklarar Samantha Cassetty, en nutritionist i New York City. Alissa tillade också att att äta kimchi kan hjälpa till att förbättra balansen mellan bra och dåliga bakterier i dina tarmar, vilket i slutändan ger hälsofördelar för tarmarna.
Jäsningsprocessen i kimchi gör denna mat väldigt unik. När allt kommer omkring har fermenterade livsmedel inte bara en lång hållbarhet, utan har också en skarp smak och arom. Jäsning sker när stärkelse eller socker omvandlas till alkohol eller syra av organismer som jäst, svampar eller bakterier. Fermentering på Kimchi med hjälp av bakterier Laktobacillus att bryta ner socker till mjölksyra, vilket ger kimchi dess karakteristiska syrliga smak.
I allmänhet är det största problemet med kimchi matförgiftning. För en tid sedan hade denna rätt förknippats med pesten E coli och norovirus. Även om fermenterade livsmedel vanligtvis inte bär på livsmedelsburna patogener, förklarar patogenernas kemiska egenskaper och anpassningsförmåga att kimchi fortfarande är mottaglig för livsmedelsburna sjukdomar. Därför, om du har ett nedsatt immunförsvar, bör du vara försiktig om du vill äta denna traditionella koreanska mat.
Läs också: Lär känna matpsykologer, Song Seung Heons yrke i den koreanska dramamiddagen Mate
Referens:
Äter bra. Hälsofördelarna med Kimchi
Kvinnors hälsa. 7 hälsofördelar med Kimchi, enligt nutritionister
Healthline. 9 överraskande fördelar med Kimchi
