Jag är säker på att den här produkten är bekant för Healthy Gang, särskilt de som gillar att träna på gymmet. Men många av oss vet inte riktigt vad proteinpulver är, hur det tillverkas och om vi behöver det.
Proteinpulver är ett protein i pulverform tillverkat av animaliska proteinkällor (som mjölk och ägg) eller vegetabiliska proteinkällor (som bönor, ris, baljväxter och nötter). hampa frön ).
Det kan ta olika former, nämligen: helt proteinpulver Koncentrera, isolera och hydrolysera. Låt oss diskutera en efter en med hjälp av exemplet med vassleprotein, låt oss gå!
Typer av proteinpulver baserade på bearbetning
I sin ursprungliga form är vassle den flytande delen av mjölken som separeras vid tillverkning av ost eller yoghurt. Från denna vätska separeras och renas vassleprotein för att göra vassleproteinpulver.
Vassleprotein i form av proteinpulver är en blandning av protein, mjölksocker (laktos), vitaminer, mineraler och lite mjölkfett. Det är lite annorlunda med kraftfoder.
Proteinkoncentrat tillverkas genom att extrahera protein från vasslevätska, med hjälp av värme eller enzymer för att avlägsna vatten, laktos och mineraler. Proteinkoncentrat har en lägre andel protein än proteinisolat, eftersom det fortfarande innehåller ett antal kolhydrater och fetter.
Med en proteinhalt på över 90 % är proteinisolat den renaste formen av proteinpulver. För att göra proteinisolat avlägsnas andra komponenter, såsom kolhydrater, fetter och mineraler, under tillverkningsprocessen.
Om ingrediensen som används är vassle, tas laktos också bort under tillverkningsprocessen, vilket innebär att personer med laktosintolerans också kan konsumera den. Om proteinisolatet är tillverkat av en växtbaserad proteinkälla avlägsnas även fibrer, om de inte tillsätts till slutprodukten.
De tre typerna av proteinpulver är fortfarande i form av långkedjiga aminosyror, så när det smälts måste vårt matsmältningssystem brytas ner i mindre former så att de kan tas upp i kroppen.
Detta till skillnad från proteinhydrolysat, där aminosyrakedjorna har brutits ner i mindre storlekar under bearbetning med hjälp av värme, syror eller enzymer för att maximera absorptionen i kroppen.
Proteinpulver baserat på typen av protein
Förutom olika bearbetningsmetoder kan proteinpulver också skilja sig åt beroende på typen av protein, inklusive vassleprotein, kasein, kollagen, äggviteprotein och vegetabiliskt protein.
1. Vassle
Proteinet i mjölk kan delas in i två huvuddelar, nämligen vassleprotein och kasein. I processen att göra ost och yoghurt separeras dessa två proteiner i 2 delar.
Vassle löses i den flytande delen, medan den halvfasta koagulerade delen innehåller kasein. Till skillnad från kasein smälts vassleprotein snabbare och är förknippat med högre mättnad. Så i kombination med låg fett- och sockerhalt kan det minska kaloriintaget och är fördelaktigt för viktminskning.
2. Kasein
Kasein är den största proteinkomponenten i mjölk och dess derivat. Kasein smälts långsammare än vassle och är en bra källa till protein och kalcium.
3. Kollagen
Naturligtvis finns kollagen i vår kropp som en del av bindväv. Kollagen spelar en roll för att göra muskler fästa vid ben, bildar leder och är en strukturell komponent i huden.
När det tas som tillskott smälts kollagen till mindre aminosyror och används efter kroppens behov. Det vill säga att de flesta av aminosyrorna från kollagen används för vävnadsreparation, medan en liten del används för hudens elasticitet.
4. Äggvita
Kanske vet Healthy Gang att idrottare äter rå äggvita som ett extra proteinintag. Den metoden har dock börjat överges. Idag använder vi ägg som en bra proteinkälla, men undviker risken för salmonellainfektion.
Proteinpulver tillverkat av äggvita finns för närvarande som en komplett och lättsmält proteinkälla. Som namnet antyder är detta lågkaloritillskott tillverkat av torkad äggvita. Under produktionsprocessen används pastörisering för att minska bakterier och inaktivera avidin, en typ av protein som orsakar näringsbrister.
5. Källa till vegetabiliskt protein
Jämfört med andra proteinkällor är vegetabiliskt protein en ny aktör inom olika proteinpulver. Ett antal växtbaserade proteiner, såsom sojabönor, baljväxter, hampa och ris, har använts för att bredda urvalet av proteinpulver.
Av alla dessa val är sojabönor de mest populära. Liksom animaliskt protein innehåller sojabönor alla de essentiella aminosyrorna i tillräckliga mängder och anses vara högkvalitativa proteiner. Andra vegetabiliska proteinkällor är relativt nyare och behöver ytterligare forskning för att fastställa deras näringskvalitet.
Behöver vi proteinpulver?
Proteinpulver kan vara ett alternativ för individer som behöver öka sitt proteinintag, samtidigt som det är svårt att äta fast föda. Proteinpulver har också visat sig förbättra fysisk prestation och minska återhämtningstiden efter ansträngande träning hos idrottare. De flesta av oss är dock inte kroppsbyggare eller idrottare, så att konsumera en proteinshake före eller efter ett träningspass kanske inte har någon större inverkan.
Det är bäst att konsultera en nutritionist innan du försöker ta proteintillskott. Kom ihåg att det finns många val hela livsmedel som innehåller tillräckliga och hälsosamma mängder protein.
Livsmedel som nötter, ägg, mjölk, fisk och kött är mycket bra för att tillgodose vårt proteinbehov i en hälsosam och balanserad kost.
