De flesta människor gillar verkligen inte intetsägande mat eller dryck eller smakar ingenting. Därför behövs ytterligare ingredienser för att ge smak åt mat eller dryck. En av dem är användningen av socker för att ge en söt smak till mat eller dryck.
Men för vissa människor rekommenderas inte överdriven sockerkonsumtion. Till exempel hos patienter med diabetes mellitus eller som är på diet och viktminskningsprogram. Detta beror på att socker har en ganska hög kalori.
Det är vid denna tidpunkt som konstgjorda sötningsmedel eller konstgjorda sötningsmedel kommer som en "räddare". Konstgjorda sötningsmedel kan ge en mat eller dryck en söt smak, men de innehåller mycket låga kalorier eller inga kalorier alls.
Vanligtvis använder livsmedel eller drycker som är märkta "sockerfri" eller "lågkalori" detta konstgjorda sötningsmedel som sockerersättning. Så produkten smakar fortfarande sött även utan socker i den.
Det finns 6 typer av konstgjorda sötningsmedel godkända för användning av Food and Drug Supervisory Agency (BPOM) i Republiken Indonesien för att användas som livsmedelstillsatser (BTP). De sex konstgjorda sötningsmedlen har olika profiler. Vill du veta vad dessa konstgjorda sötningsmedel är? Detta är recensionen!
Aspartam
Aspartam är ett icke-sackarid sötningsmedel som syntetiserades första gången 1965 av en kemist vid namn James M. Schlatter. Aspartam är 100 till 200 gånger så sött som socker (sackaros).
Aspartam används ofta som sockerersättning i spannmål, tuggummi och olika andra bearbetade livsmedelsprodukter. Aspartam cirkuleras också i form av påsar som bordssötningsmedel eller bordssocker.
Aspartam har värmebeständiga egenskaper, så det kan inte användas som ersättning för socker i livsmedel som kräver en rostning.bakning) och tillagning vid heta temperaturer.
Sedan början av sin existens har aspartam varit utsatt för olika frågor om dess säkerhet för hälsan. Men många studier har tittat på säkerheten för aspartam för hälsan. Fram till nu har aspartam visat sig vara säkert för konsumtion om det inte överstiger antalet acceptabelt dagligt intag-hans.
Hälsoproblemet med att använda aspartam är hos patienter med fenylketonuri (PKU), en sällsynt genetisk sjukdom. PKU-patienter har svårt att metabolisera fenylalanin, den kemiska struktur som finns i aspartam. Så de rekommenderas inte att konsumera mat eller dryck som innehåller aspartam som ett konstgjort sötningsmedel.
Acesulfam
Acesulfam eller allmänt kallat acesulfam-K är ett konstgjort sötningsmedel som har en söthetsnivå på upp till 120 gånger sötare än sackarossocker. I motsats till aspartam är acesulfam resistent mot värme, så det är lämpligt att använda i processen bakning och matlagning.
Detta konstgjorda sötningsmedel har dock en svaghet, nämligen eftersmak bitter smak vid förtäring. Därför används acesulfam vanligtvis i kombination med sukralos eller aspartam för att maskera dess effekter eftersmak den bittra smaken.
Sukralos
Nästa konstgjorda sötningsmedel som ofta används i livsmedel och drycker är sukralos (sukralos). Sukralos syntetiserades först runt 1976 och är 450 till 650 gånger sötare än sackaros.
Sackarin
Av alla konstgjorda sötningsmedel som ofta används i mat och dryck är sackarin förmodligen det "äldsta". Den upptäcktes runt 1879 i USA.
Sackarin är ett konstgjort sötningsmedel med en sötma som är cirka 300 gånger sötare än sackaros. Sackarin finns vanligtvis i form av natriumsackarin. Sackarin hade blivit en konversation under de senaste decennierna.
Anledningen är att det finns studier som visar att användningen av sackarin orsakar prostatacancer hos testdjur på råtta. Men hittills har det inte funnits några bevis för biverkningar som orsakar cancer hos människor om sackarin konsumeras inom gränserna acceptabelt dagligt intag-hans. Fram till nu är sackarin fortfarande godkänt av POM för användning som ett konstgjort sötningsmedel.
Cyclamat
Detta konstgjorda sötningsmedel syntetiserades runt 1937. Cyclamat (cyklamat) är 30 gånger sötare än sackaros. Men liksom acesulfam har cyklamat efter smak bitter smak, som kan gå förlorad när cyklamat kombineras med sackarin.
Neotam
Om sackarin är det "äldsta" konstgjorda sötningsmedlet, anses neotam (neotam) vara det "yngsta". Neotam godkändes för användning som ett konstgjort sötningsmedel runt 2000-talet i USA, och är nu även godkänt för användning i Indonesien. Neotam är 7 000 till 13 000 sötare än vanligt strösocker! Wow, det är superbra, va!
Killar, här är 6 konstgjorda sötningsmedel som ofta används som livsmedelstillsatser (BTP) i mat- och dryckesprodukter. Naturligtvis har dessa sex konstgjorda sötningsmedel också fått tillstånd från POM Agency som övervakare för livsmedelsprodukter som ska användas i Indonesien.
Tänk dock på att användningen av vart och ett av dessa konstgjorda sötningsmedel måste överensstämma med den maximala gränsen som fastställts av POM. För livsmedel som redan har ett officiellt distributionstillstånd från POM är det naturligtvis säkert att de innehåller konstgjorda sötningsmedel i säkra mängder.
Men även om detta konstgjorda sötningsmedel är kalorifritt, är det bäst att använda det med måtta, eller hur, gäng! Balanserade näringsbehov måste fortfarande tillgodoses, till exempel genom att konsumera frukt som smakar sött. Hälsa hälsningar! (USA)
Referens
Chattopadhyay, S., Raychaudhuri, U. och Chakraborty, R. (2011). Konstgjorda sötningsmedel – en recension. Journal of Food Science and Technology51(4), sid. 611-621.
Livsmedels- och läkemedelsinspektionens förordning nr 11 från 2019 om livsmedelstillsatser
