En hälsosam livsstil rekommenderas starkt, särskilt när det gäller mat. Experter och läkare rekommenderar att varje smart person väljer hälsosammare mat. Nåväl, en av de saker relaterade till mat som ofta frågas är, är margarin eller smör hälsosammare?
Tidigare har många experter inom läkarvärlden sagt att smör inte är hälsosamt eftersom det innehåller mättat fett som inte är bra. På den grunden skapade matforskare margarin, som är tillverkat av vegetabilisk olja, så det anses vara hälsosammare.
Margarin tillverkas genom en process som kallas hydrering. Hydreringsprocessen förvandlar vegetabilisk olja i flytande form till en fast substans vid rumstemperatur. Senare forskning fann dock att transfetter, som finns i margarin, kan öka nivåerna av dåligt LDL-kolesterol och lägre nivåer av bra HDL-kolesterol.
Därför anses margarin vara en av de ohälsosamma livsmedel. Men de flesta livsmedelstillverkare har nu tagit bort konstgjorda transfetter från livsmedelsförsörjningen, efter att Food and Drug Administration (FDA) utfärdade förordningen 2015.
Läs också: Hälsosammare kaffe eller te? Här är svaret!
Skillnaden mellan margarin och smör
Den viktigaste skillnaden mellan de två är materialet de kommer ifrån. Smör är tillverkat av mejeriprodukter och är rikt på mättat fett, medan margarin tillverkas av vegetabilisk olja. Tidigare hade margarin en hög halt av transfett, men som nämnts ovan har de flesta margarintillverkare blandat det i bearbetningsprocessen.
Enligt American Heart Association höjer mättat fett nivåerna av dåligt LDL-kolesterol på grund av dess inverkan på de totala kolesterolnivåerna i artärerna.
Förmågan hos mättade fetter att öka nivåerna av det onda LDL-kolesterolet är dock inte lika mycket som transfetternas förmåga att öka det onda LDL-kolesterolet. Dessutom påverkar inte transfetter nivåerna av bra HDL-kolesterol.
Hälsosammare margarin eller smör?
Då, är margarin eller smör hälsosammare? Egentligen finns det inget 100 procent hälsosamt val mellan margarin och smör. Du kan dock välja ett bättre alternativ baserat på din dagliga kost och behov.
Du kan leta efter margarin med lägst transfetthalt, om möjligt, inget alls. Kontrollera även ingredienserna på margarinförpackningen som innehåller lite hydrerad olja.
Se dessutom upp för livsmedelstillverkare som hävdar att deras produkter innehåller absolut inget transfett om de innehåller mindre än 0,5 gram per portion. Om margarin innehåller lite hydrerad olja, så måste margarinet innehålla transfett, även om det på förpackningsetiketten står att det innehåller 0 gram.
När du köper smör bör du välja det på förpackningsetiketten som säger 'gräsmatad', om möjligt. Att tillsätta margarin eller smör till maten tillför också kalorier. Men båda kan också användas som en fettkälla i en måltid.
Kroppen behöver fett för att fungera och ta upp näringsämnen. Fett ger också en mättande effekt. Att äta en diet utan någon fetthalt alls ökar risken att du känner dig hungrig igen på kort tid.
Ett annat problem med smör är dess kolesterolnivåer. Endast animaliska produkter innehåller kolesterol. De flesta margarin innehåller lite eller inget kolesterol. Under tiden kan smör innehålla ganska mycket kolesterol.
För vissa personer med vissa hälsotillstånd, såsom hjärtsjukdomar eller hyperkolesterolemi, måste de kontrollera sitt kolesterolintag. Tja, för personer med sådana tillstånd är det förmodligen bättre att konsumera margarin istället för smör.
Läs också: För att bli hälsosammare, ersätt smör med dessa ingredienser!
Vad säger forskningen?
Fram till nu finns det fortfarande många kontroverser och skilda åsikter om nyttigare margarin eller smör. En studie från 2017 mätte effekten av intag av mättat fett från ost och smör på kolesterolnivåer hos 92 personer som hade bukfetma (överskott av fett i buken).
Både en daglig kost rik på ost och smör höjde mer dåligt LDL-kolesterol än en kost med låg fetthalt, hög halt av kolhydrater, fleromättat fett och enkelomättat fett.
Däremot hittades ingen specifik effekt på inflammation, blodkärl eller blodsockernivåer mellan dieterna. En annan studie från 2018 jämförde effekten av tre dieter på risken för hjärtsjukdomar. De tre dieterna innehåller extra virgin kokosolja, extra virgin olivolja respektive smör.
Studien bad friska vuxna att konsumera 50 gram av en av dessa typer av fett dagligen i 4 veckor. Resultatet, smör höjer LDL-kolesterolnivåerna högre än olivolja eller kokosolja.
Men ingen av de tre dieterna orsakade förändringar i kroppsvikt, kroppsmassaindex, bukfett, fasteblodsocker eller blodtryck.
En studie från 2019 i American Journal of Clinical Nutrition jämförde effekten av margarin och smörbaserade oljor på blodlipidnivåer hos personer som varken var överviktiga eller överviktiga.
Resultaten visade att LDL-nivåerna var lägre hos alla deltagare som använde margarinbaserade oljor istället för smör.
Näringsinnehåll i smör
En matsked osaltat smör (14,2 gram) innehåller:
- 102 kalorier
- 11,5 gram fett
- 7,17 gram mättat fett
- 30,5 milligram kolesterol
- 0 gram kolhydrater
- 0 gram socker
Smör innehåller pastöriserad grädde. Det finns även smör med tillsatt salt. I länder där födokällan för boskapsuppfödning är gräs kan konsumtion av smör minska risken för hjärtsjukdomar.
Detta beror på att mejeriprodukter från gräsmatade kor innehåller högre halter av omega-3-fettsyror. Samtidigt har mejeriprodukter från kor som inte utfodras med gräs färre näringsämnen.
Margarin Näringsinnehåll
Margarin innehåller generellt mycket ingredienser. Livsmedelstillverkande företag tillsätter salt och andra föreningar till margarin för att bevara dess smak och konsistens. Ingredienserna i fråga inkluderar maltodextrin, lecitin och mono- eller diglycerider.
Margarin kan också innehålla olivolja, linfröolja och fiskolja. Vissa margariner innehåller även tillsatta vitaminer. Men det finns också många sorters margarin som inte innehåller konserveringsmedel och konstgjorda smakämnen.
Margarinstavar
En matsked stavmargarin utan salt (14,2 gram) innehåller:
- 102 kalorier
- 11,5 gram fett
- 2,16 gram mättat fett
- 0 kolesterol
- 0 kolhydrater
- 0 gram socker
Denna typ av margarin har vanligtvis något lägre kaloriinnehåll än smör, men en del av dem innehåller även transfett.
Lätt margarin
Lättmargarin i en servering med en matsked innehåller:
- 50 kalorier
- 5,42 fett
- 0,67 gram mättat fett
- 0 gram transfett
- 0 gram kolesterol
- 0,79 gram kolhydrater
- 0 gram socker
Lättmargarin har en högre vattenhalt, så det tenderar att vara lägre i kalorier och fett. Även om de innehåller mindre mättat fett, innehåller lätta margariner i allmänhet delvis hydrerade oljor.
Så, hälsosammare margarin eller smör?
Debatten om nyttigare margarin eller smör är aktuell än idag. Alla har olika kroppssvar på fett, baserat på genetik, hälsostatus och övergripande näringsmönster.
Smör kan öka LDL-kolesterolet, men vissa studier kan inte bekräfta dess inverkan på riskfaktorer för hjärtsjukdom eller stroke. Dessutom anser hälsoexperter inte längre oljebaserat margarin som ett ohälsosamt livsmedel.
Människor som går på en diet för att gå ner i vikt måste kontrollera sitt kaloriintag. Så du måste vara mer noggrann med att välja. Det bästa rådet är att fokusera på att leva en hälsosam livsstil.
Om du vill äta margarin och smör, överdriv inte. Även om du vill äta smör, välj en mejeriprodukt som kommer från gräsmatade kor. (UH)
Läs också: Friskare kropp, undvika dessa 8 aktiviteter efter att ha ätit!
Källa:
Medicinska nyheter idag. Är margarin nyttigare än smör? januari 2020.
FDA. Slutlig bestämning av delvis hydrerade oljor (borttagning av transfett). maj 2018.
