Vem gillar inte bröd, muffins, kex, bakverk och kaka? Alla är utsökta livsmedel som tyvärr är "förbjudna" för personer med diabetes. För, allt är gjort av vetemjöl som innehåller höga kolhydrater. Som vi redan vet har denna typ av mat den högsta potentialen att öka blodsockret.
En skiva bröd gjord av vetemjöl kan ha ett glykemiskt index på 74-76. Men det betyder inte att diabetiker inte kan äta bröd för alltid. Det finns alternativ till vetemjöl som är lägre i kolhydrater. Denna mjölersättning kan också bearbetas till olika livsmedel såsom kakor och bröd utan att orsaka en topp i blodsockret.
Läs också: Låt dig inte luras, här är kännetecknen för diabetes i unga år
Ett mer diabetesvänligt vetersättningsmjöl
Lyckligtvis är dagens livsmedelsteknik högt utvecklad och många nya typer av mat har skapats, inklusive mjöl. Här är några val av mjöl som är lämpliga för diabetiker.
1. Mandelmjöl
Mandelmjöl är gjort av finmalen mandel och är ett nyttigare alternativ till glutenfritt mjöl än vete. Förutom att vara låg i kolhydrater, är mandelmjöl hög i protein, fibrer och hjärthälsosamma fetter. Naturligtvis är det glykemiska indexet lågt så det är säkert för diabetiker.
Mandelmjöl har en mild, nötaktig smak och kan användas i många recept, inklusive muffins, bakverk, bröd och kex och andra livsmedel som vanligtvis använder vetemjöl.
Tänk dock på att detta mjöl kommer att resultera i livsmedel med en tätare konsistens, eftersom de är glutenfria. För att mjuka upp degen ytterligare kan du tillsätta lite mjöl.
2. Kokosmjöl
Kokosmjöl är en typ av mjöl gjord av kokosnötkött som har torkats och malts. Jämfört med vetemjöl är kokosmjöl lägre i kolhydrater och högre i fiber, vilket kan bromsa upptaget av socker i blodomloppet. Så det är mycket säkert för blodsockerhantering hos personer med diabetes.
Kokosmjöl har en lätt söt smak och kan användas i en mängd olika recept, inklusive kakor, bakverk, muffins, brownies, och bröd.
Notera: om du gör ett recept av kokosmjöl suger det upp mer vätska och kan ge maten en torr, grynig konsistens. Du kan lägga till 1/4 kopp kokosmjöl för varje kopp mjöl och kan behöva lägga till mer vatten till receptet.
Läs också: Bitter kalebassjuice mot diabetes, hur effektivt är det för att sänka blodsockret?
3. Sojamjöl
Sojamjöl är förvisso mindre vanligt än mandelmjöl, även om det har ett mycket lågt klickemiskt index på endast 5. Med ett mycket lågt glykemiskt index på 5 kommer sojamjöl att ha liten effekt på att höja blodsockret. Sojamjöl är naturligt glutenfritt och kan vara ett snabbt sätt att införliva mer protein i ett recept. Prova att använda sojamjöl i pannkakor, kex och muffins!
4. Havre (fullkornsmjöl)
Mjöl havre är ett populärt fullkornsmjöl, tillverkat genom att mala vete tills det når en pulverliknande konsistens. Detta fullkornsmjöl är inte bara en bra källa till fiber och protein utan innehåller även betaglukan, en viss typ av fiber som har visat sig sänka blodsockernivån hos personer med diabetes.
Mjöl havre Den har en mild nötsmak och kan hjälpa till att mjuka upp bakverk samtidigt som den ger en unik, seg konsistens.
Även om du kan behöva göra några justeringar, mjöl havre kan användas i de flesta recept som använder vetemjöl, inklusive bakverk, bröd, muffins, och pannkakor.
5. Bönmjöl
Det verkar som om alla sorters bönor kan göras till mjöl. Vissa forskare har gjort brownies av en blandning av rött, grönt och malet bönmjöl. Allt mjöl från dessa bönor innehåller fibrer som kan bromsa maten i matsmältningskanalen och hämma enzymernas rörelse, och matsmältningsprocessen blir långsam, så blodsockerresponsen är också låg.
Läs också: Förebygga blodsockerhöjningar, konsumtion av ärter!
Referens:
Healthline.com. Mjöl för diabetes.
Type2diabetes.com. Bästa typ mjöl
Nutritionajournal.com. Modifiering av Brownis-recept för mellanmål för personer med diabetes mellitus
