Olivolja har länge erkänts som en hälsosam olja i medelhavsköket. Inte bara om dess distinkta arom, utan också dess hälsofördelar som gör denna olja ofta till en stöttepelare hos kända kockar. Men egentligen, vad måste du vara uppmärksam på när du väljer en olja som innehåller många typer av hälsosamma fettsyror och som rekommenderas av hälsoexperter?
Läs också: Lär känna 6 fördelar med oliver, en av dem är för behandling av anemi!
Olivolja bearbetning
Egentligen är bearbetning av olivolja detsamma som andra typer av olja som palmolja eller kokosolja. Det är bara det att ingredienserna redan är väldigt hälsosamma, nämligen oliver. För att producera mycket olja, välj sedan oliver som har varit mogna. Processen att välja oliver måste också uppfylla standarderna för att producera den bästa olivoljan.
Oliverna skickas omedelbart till kvarnen och separeras först från stjälkar och blad och rengörs med vatten. Efter ren och hygienisk, sedan oliverna krossas och mals för att få saften, nämligen olivolja. Båda dessa processer syftar till att separera olivjuicen från fukthalten och andra avlagringar.
Resultatet av den första pressen av olivolja som har genomgått en filtreringsprocess men inte genomgått en uppvärmningsprocess eller tillsatt en blandning kallas Extra Virgin Olive Oil. När Extra Virgin Olive Oil bearbetas i nästa oljeraffineringssteg syftar processen till att minska fettsyror och ge en lättare smak och konsistens. Som ett resultat får du en klassisk olivoljavariant.
När det gäller olivoljan som inte uppfyller Extra Virgin-standarden så genomförs oftast raffineringsprocessen igen, så att konsumenterna kan få den lättaste varianten, nämligen extra lätt olivolja.
Läs också: Cooking Oil Smoke Point Du behöver veta
Olika varianter av olivolja
Från den tidigare förklaringen kan det förstås att det finns 3 typer av olivolja som produceras, nämligen Extra Virgin Olive Oil, Classic Olive Oil och Extra Light Olive Oil. Tja, för var och en av dessa olivoljevarianter finns det skillnader, ni vet, gäng. Justera istället varje variant med rekommenderad användning, ja. Här är förklaringen.
1. Extra Virgin Olivolja
Den mörkgröna färgen på denna variant av olivolja verkar beskriva dess mycket tjocka konsistens. Doften av oliver är fortfarande mycket stark. Denna starka smak och arom indikerar den naturligare och hälsosammaste kvaliteten på olivolja. Kokpunkten för extra virgin olivolja är endast 180 grader Celsius. Därför är den utmärkt för direkt konsumtion eller som dressing för sallader, pastapålägg och doppande bagels.
2. Klassisk olivolja
Du kan fortfarande känna doften av oliver från denna variant av olivolja. Färgen har dock gulnat och texturen tenderar att vara ljusare än extra virgin olivolja. Dess kokpunkt når 200 grader Celsius, vilket gör klassisk olivolja idealisk för bakning, doppning och sautering.
3. Extra lätt olivolja
Detta är olivolja som har klarat den senaste filtreringsprocessen, så den har en väldigt mjuk konsistens och den lättaste smaken. Färgen är klar och kokpunkten når 220 grader Celsius. Rekommenderas varmt för matlagning, stekning, grillning och stekning fritera.
Tips för att spara olivolja
Inte mindre viktigt, var uppmärksam på hur man lagrar olivolja. Fel förvaringssätt kan påverka aromen och smakkvaliteten, du vet. Förvara därför olivolja i glasflaskor. Glöm inte, undvik att förvara olivolja i plastflaskor som andra matoljor. Denna olivolja behöver dock inte förvaras i kylen. Räcker i rumstemperatur, så länge du ser till att placera flaskan på en plats som inte utsätts för direkt solljus.
Var också uppmärksam på det angivna utgångsdatumet. Det är bäst att använda olivolja innan utgångsdatumet är över. För om du inte gör det kommer olivoljan vara benägen att oxidera och påverka aromen. Som en illustration är i allmänhet utgångsdatumet för olivolja 2-3 år. Det är dock bäst att använda olivolja inom 18 månader så länge som den autentiska smaken och aromen fortfarande kan bibehållas på högsta kvalitet. (TA/AY)
