"Ät inte de där köttbullarna, okej. Det är en kemikalie i den."
Vi hör ofta sådana ord. Ja, köttbullarna kan ersättas med cilok, pempek, stekt mat och andra. Inklusive skolbarns mellanmål, när mammor rådde sina favoritbarn, "Get inte mellanmål, ja, det finns kemikalier."
Kemikalier, speciellt på Nu för tiden, är en naturlig sak som finns i mat, särskilt livsmedel som innehåller bearbetad mat. Det officiella namnet är Food Additives eller oftare kallat BTP. Hälsoministerns förordning nr 33 från 2012 säger att BTP är en ingrediens som tillsätts i livsmedel för att påverka matens natur eller form.
Detta är ofta ett missförstånd. Som om någon kemikalie som tillsätts i mat är fel. Inklusive mecin alias MSG. Faktum är att BTP är resultatet av mänskligt arbete som är avsett för medmänniskors bästa också. Enkelt uttryckt är BTP en produkt av framsteg inom livsmedelsteknologi. Just med BTP kan vi äta fler typer av mat.
Den enklaste BTP är till exempel ett konserveringsmedel. Utan den här typen av kemikalier kommer det inte att vara lätt för oss att hitta snabbmat på minimarknader. Likaså med sötningsmedel och smakförstärkare. BTP i sig har villkor som måste uppfyllas. För det första är BTP inte avsett att konsumeras direkt.
Namnet är också en extra ingrediens, så dess funktion är inte att konsumeras direkt. BTP kan också ha eller inte ha näringsvärde, som avsiktligt tillsätts livsmedel, för tekniska ändamål vid tillverkning, bearbetning, behandling, förpackning, förpackning, lagring och/eller transport av livsmedel. Det syftar till att producera eller förväntas producera en komponent eller påverka livsmedlets egenskaper, antingen direkt eller indirekt.
Så återigen måste varje BTP ha sin användning. Det är omöjligt för tillverkare att lägga konstiga saker i mat om det inte är användbart. En sak till, enligt förordningar inkluderar BTP inte föroreningar eller ingredienser som läggs till mat för att bibehålla eller öka näringsvärdet.
Så så här, med tillsats av BTP, hoppas man att näringsinnehållet i maten kan bibehållas eller att hållbarhetens kvalitet ökar. Det kan också vara så att maten är lättare att servera med sin unika form, konsistens och smak.
Eller också med närvaron av konserveringsmedel BTP, hoppas man att hållbarheten ska bli längre så att mat från fabriker i Cikarang kan nå Papua utan att behöva bli gammal först. Detta inkluderar att förhindra att mikroorganismer som skadar livsmedel agerar fritt.
Ett annat exempel på att använda BTP är att göra en livsmedelsprodukt knaprig eller mjuk i munnen. Vanlig choklad med chokladgelé har en annan känsla, eller hur? Det finns de som gillar choklad men inte gillar gelé och vice versa. Den här typen av kurser måste livsmedelsproducenterna tillgodose.
Denna BTP får endast användas som inte överskrider den maximala användningsgränsen i livsmedelskategorin. Vi kan se reglerna i serien av föreskrifter från chefen för POM-verket om livsmedelstillsatser av olika slag.
Vissa typer av BTP som har reglerats är konstgjorda sötningsmedel, gelningsmedel, sekvestreringsmedel, förpackningsgaser, emulgerande salter, drivmedel, antiskummedel, beläggningar, framkallare, antiklumpningsmedel, förtjockningsmedel, härdare, surhetsreglerande medel, mjölbehandlingar, bärare , fuktighetsbevarande medel, kolsyramedel, tills smaken.
För livsmedel som innehåller BTP måste du ange den BTP som används på etiketten. Även för antioxidanter, konstgjorda sötningsmedel, konserveringsmedel, färgämnen och smakförstärkare måste namnet på typen av BTP och ett speciellt indexnummer för färgämnen anges.
Så om du råkar se orden "Innehåller konstgjorda sötningsmedel, det rekommenderas att det inte konsumeras av barn under 5 (fem) år gamla, gravida kvinnor och ammande mödrar", är det inte påhittat av producenterna, men är verkligen krävs av regeringen. Eller också i bearbetade livsmedel som innehåller konstgjorda sötningsmedel som aspartam, läser vi ofta varningen 'Innehåller fenylalanin, inte lämplig för fenylketoursjuka'.
Det som faktiskt är farligt är om användningen av BTP är överdriven eller om materialen som används inte är livsmedelstillsatser, utan textilfärger eller likkonserveringsmedel. Det är bara fel. Återigen, inte alla kemikalier i mat är skadliga. Låt oss se vilka ingredienserna är.
En sak som vi bör vara uppmärksamma på är det acceptabla dagliga intaget (ADI), som är den maximala mängden livsmedelstillsatser i milligram per kilo kroppsvikt. Det kan konsumeras varje dag hela livet, utan att orsaka några negativa effekter på hälsan.
Vanligtvis inkluderar tillverkare dessa material i en mycket långt gräns från ADI, men det finns också "tillräckliga" sådana. Poängen är densamma, överdriv inte. Den typen av kontroll som vi behöver ingjuta i oss själva, familjen och den nära miljön för att bli smarta konsumenter.
Åh ja, för att kunna ha sådana kontrollförmågor är vanan att läsa etiketter verkligen det mest obligatoriska man kan göra. Låt oss vara smarta konsumenter tillsammans!
