Honung har använts länge till mat och medicin. Enligt forskning har honung använts sedan 8000 år sedan. Till en början använde människor rå honung. Men idag är det mesta av honungen som säljs på marknaden och stormarknader bearbetad honung.
Denna bearbetade honung går igenom en process som pastörisering, vilket innebär en hög uppvärmningsprocess. Många av dessa typer av bearbetad honung har också blandats med socker. Så vad är skillnaden mellan äkta honung och bearbetad honung? Här är förklaringen!
Läs också: 7 fördelar med honung för barn över 1 år
Rå och bearbetad honung
Äkta eller rå honung kommer direkt från honungskakan. Biodlare kommer vanligtvis att filtrera honungen för att ta bort pollen, bivax och döda bin. De pastöriserar inte honung. Rå honung ser vanligtvis grumlig ut eftersom den innehåller de ovan nämnda elementen. Äkta honung är dock fortfarande säker för konsumtion.
Vanlig honung, eller även känd som bearbetad honung, ser ren och mjuk ut. Denna honung bearbetas med hjälp av en pastöriseringsprocess. Pastöriseringsprocessen är det som gör honung renare. Pastörisering ökar också hållbarheten för honung, och dödar svampceller som kan påverka smaken av honung. Vissa tror dock att pastörisering minskar mängden antioxidanter och näringsämnen i honung.
Läs också: Kan gravida kvinnor äta honung?
Vad är skillnaden mellan äkta och bearbetad honung?
Äkta honung är i allmänhet grumligare än vanlig honung. Denna honung tenderar också att ha fler variationer i färg och konsistens än vanlig honung. Färgen på äkta honung kan ändras beroende på vilka blommor bina pollinerar.
Även om det inte finns några större studier som bekräftar att äkta honung är mer näringsrik än vanlig honung, har flera små studier visat att äkta honung har fler hälsofördelar.
Fördelar med honung för hälsan
Flera studier har visat att äkta honung innehåller en mängd olika näringsingredienser. Äkta honung innehåller specifika ingredienser som är bra för hälsan. Pastörisering och andra bearbetningsprocesser kan öka eller minska mängden av dessa ingredienser. Materialet i fråga inkluderar:
- Bipollen, som innehåller antioxidanter och antiinflammatoriska ingredienser.
- Propolis, den klibbiga blandningen som håller bikakan intakt.
- Vissa vitaminer och mineraler
- Enzym
- Aminosyra
- Antioxidant
Kontrollerade studier som jämför bearbetad och äkta honung saknas. Vissa källor rapporterar dock att pastöriserad honung innehåller färre hälsofördelar än naturlig honung. Eftersom pastörisering innebär exponering för höga temperaturer kan det förstöra eller skada de naturliga ingredienserna i honung.
Detta innebär att äkta honung sannolikt kommer att vara mer fördelaktigt för hälsan, särskilt i processen för sårläkning och bekämpning av infektion, jämfört med bearbetad honung. Dessutom blandas bearbetad honung i allmänhet med socker eller andra tillsatser.
Är all riktig honung ekologisk?
All riktig honung är inte ekologisk. Ekologisk honung kan fortfarande gå igenom bearbetning och pastörisering. Om det finns honung som har en ekologisk märkning är det troligt att plantagen som producerar honungen följer de ekologiska riktlinjer som har fastställts officiellt. Så om du letar efter riktigt rå honung, se till att etiketten säger "rå eller" rå’.
Riskerna med att äta honung
Att konsumera rå honung eller vanlig honung är i allmänhet relativt säkert. Det är dock tillrådligt att inte överdriva det med honung som innehåller tillsatt socker. Både äkta honung och bearbetad honung kan innehålla bakterier som kallas Clostridium botulinum. Dessa bakterier kan orsaka botulism, vilket är ett tillstånd av matförgiftning.
Honung är säkert för de flesta människor över 12 månader. Bebisar under 1 år bör inte konsumera honung, varken rå honung eller bearbetad honung. Eftersom barnets matsmältningsorgan inte är tillräckligt perfekt för att kunna bekämpa bakterierna. (UH)
Läs också: Kan bebisar äta honung?
Referens
Medicinska nyheter idag. Hur skiljer sig rå honung och vanlig honung? april 2019.
Charter. Terapeutisk manuka honung: Inte längre så alternativ. april 2016.
