Diabetiker måste vara medvetna om kolhydratintaget de konsumerar vid varje måltid. När vi äter omvandlar deras kroppar kolhydrater och sockerarter i maten till glukos. Sedan kommer glukos in i blodomloppet och distribueras genom cellerna. Många matkällor för kolhydrater, inklusive ris och potatis. Vilket är bättre för diabetiker, ris eller potatis?
Med tanke på att personer med diabetes har nedsatt blodsockerhantering, där mer socker ackumuleras i blodomloppet, bör intaget av livsmedel som innehåller socker vara strikt begränsat. Orsaken är insulinets prestanda, hormonet som för in socker i cellerna, har minskat, eller så är kroppens förmåga att producera insulin minskad.
Insulin är ett hormon som gör att glukos kan komma in i cellerna för att användas som energi. Det betyder att glukos lämnar blodomloppet. Men personer med diabetes kan inte producera eller använda insulin effektivt. Som ett resultat kan glukos inte komma in i cellerna och stannar kvar i blodet, vilket sedan höjer blodsockernivån. Av denna anledning är det viktigt för diabetiker att övervaka sitt kolhydratintag.
Läs också: Prova dessa kolhydratersättningar för diabetiker!
Vilket är bättre för diabetiker, ris eller potatis?
Ris och potatis är livsmedel som innehåller kolhydrater. Diabetiker kan äta båda typerna av mat så länge de begränsar portionerna.
”Om du vill hitta en ersättare finns det många alternativ. Fullkorn som havre, quinoa, bönor och sojaprodukter. Ät fullkorn, som innehåller mycket fibrer och leder till lägre blodsocker”, säger Judy Caplan, kost- och dietist på Academy of Nutrition and Dietetics.
Liksom vitt ris är potatis komplexa kolhydrater som är en stapelvara i många länder. Potatis kan avnjutas i en mängd olika rätter och är en bra energikälla.
I likhet med de flesta typer av vitt ris har potatis ett högt glykemiskt index. Vilket innebär att snabbt nedbrytning till glukos på en gång kan få socker- och insulinnivåerna att stiga, vilket gör att du känner dig hungrig efter att ha konsumerat det.
Potatis är också förknippat med en ökad risk för typ 2-diabetes. Det finns dock en skillnad mellan vitt ris och potatis, vilket är att stärkelsen i ris kan reduceras genom att tömma det kokta vattnet, medan potatisen förblir stärkelsehaltig även efter tillagning.
Att "tömma" vatten från ris under tillagningsprocessen rekommenderas dock inte eftersom vattenlösliga näringsämnen också avlägsnas. "Vitt ris och potatis är populära stärkelsehaltiga livsmedel med samma näringsvärde och samma antal kalorier per portion", säger Peggy Tan, dietist på Tiong Bahru Community Health Center.
Läs också: Typer av kolhydrater du bör undvika
Brunt ris är bättre
Så vilken är hälsosammare att äta för diabetiker, ris eller potatis? VälOm du har diabetes behöver du inte oroa dig eftersom du fortfarande kan äta dessa två typer av kolhydrater. Förutsatt, ät i små portioner och inte allt på en gång i en måltid. En medelstor potatis är en idealisk portion för dig med diabetes.
"Ris kan vara en utmaning eftersom det har liten effekt på mängden kolhydrater som konsumeras. Du måste äta ris i små portioner, mindre än mus dator. Om du inte kan göra det är det en bra idé att överväga en annan kolhydrat, säger Dee Sandquist, kost- och dietist på Academy of Nutrition and Dietetics.
Om du väljer att äta ris, se till att äta brunt ris. "Brunt ris har mer protein och fibrer. Dessutom tar brunt ris längre tid att smälta. Vilket betyder att det har mindre inverkan på ditt blodsocker”, förklarar Lona Sandon, nutritionist.
Om du föredrar att äta potatis är det viktigt att inte skala skalet och låta det svalna innan du äter. Det beror på att när den är kall kommer potatis att utveckla resistent stärkelse, en typ av fiber som inte kan smältas och kommer att sakta ner matsmältningen och höja blodsockret.
"Glöm inte att inkludera magert protein och några hälsosamma fetter med brunt ris eller potatis. Det kan hjälpa till att bromsa nedbrytningen av kolhydrater och sänka höjningen av blodsocker. Fyll en del av tallriken med grönsaker som inte innehåller stärkelse”, förklarade Lona.
Läs också: Shirataki Rice, en hälsosam lösning för kost och diabetiker
Referens:
Medicinska nyheter idag. Kan personer med diabetes äta potatis?
Sharecare. Vad kan ersätta ris och potatis i en diabetesdiet?
Quora. Är potatis bättre än ris för diabetes?
